頂空分析儀竟和我們愛(ài)吃的零食存在關(guān)聯(lián)
　　進(jìn)入超市的食品區(qū)，琳瑯滿目的食品映入眼簾，所采用的包裝形式主要分為充氣包裝、普通包裝、抽真空包裝，其中充氣包裝與抽真空包裝具有延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用，充氣包裝還可以保護(hù)所包裝食品的外形，防止其被擠壓變形或破碎。在食品的存儲(chǔ)或貨架期過(guò)程中，脹袋問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，對(duì)于抽真空包裝、普通包裝來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)這種問(wèn)題的現(xiàn)象尤為明顯。
　　根據(jù)食品包裝脹袋的外觀表象分析，引發(fā)該問(wèn)題的原因主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是外部環(huán)境中的大量氣體進(jìn)入包裝內(nèi)部，一類(lèi)是包裝中的微生物生長(zhǎng)繁殖而產(chǎn)生了較多的氣體，而兩類(lèi)原因又分為對(duì)包裝的密封性、熱封性、阻隔性及食品中微生物攜帶量等諸多細(xì)節(jié)因素的分析，因此，解決食品包裝的脹袋問(wèn)題是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。對(duì)于由環(huán)境氣體進(jìn)入引發(fā)的脹袋問(wèn)題，包裝內(nèi)部的氣體與環(huán)境中的氣體成分含量相近，對(duì)于由微生物繁殖引發(fā)的脹袋問(wèn)題，包裝內(nèi)部的二氧化碳的含量將遠(yuǎn)超過(guò)空氣中的二氧化碳含量。因此，通過(guò)對(duì)脹袋包裝內(nèi)部的氣體成分含量的分析，可大大簡(jiǎn)化對(duì)該類(lèi)問(wèn)題的分析過(guò)程。
　　此時(shí)就需要用到頂空分析儀了，頂空分析儀為檢測(cè)設(shè)備，測(cè)試了某品牌脹袋醬腌菜包裝中的氣體成分含量，整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程簡(jiǎn)單，設(shè)備易于操作，試驗(yàn)結(jié)果的精度高、重復(fù)性好，測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可很好的用于脹袋問(wèn)題的分析，從而簡(jiǎn)化問(wèn)題的解決過(guò)程。
　　很多人會(huì)說(shuō)為什么機(jī)器測(cè)量會(huì)有誤差，是不是機(jī)器壞了。這里我們要做個(gè)說(shuō)明，誤差多數(shù)情況下是指測(cè)量誤差，它的傳統(tǒng)定義是測(cè)量結(jié)果與被測(cè)量真值之差。通?？煞譃閮深?lèi)：系統(tǒng)誤差和偶然誤差。誤差是客觀存在的，它應(yīng)該是一個(gè)確定的值，但由于在絕大多數(shù)情況下，真值是不知道的，所以真誤差也無(wú)法準(zhǔn)確知道。我們只是在特定的條件下尋求真值近似值，并稱之為約定真值。